老年人的健脑食品 （一）核桃 核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁所含非常丰富的营养素，每百克不含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并所含人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但会使胆固醇增高，还能增加肠道对胆固醇的吸取，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

此外，这些油脂还可供给大脑基质的必须。核桃中所不含的微量元素锌和锰是脑垂体的最重要成分，常食有益脑的营养补足，有健脑益智起到。我国古代人早已找到核桃具备健脑益智起到。

李时珍说道： 核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明者了许多不吃核桃的方法，如将核桃500克刺穿去壳取仁，将核桃仁特冰糖共计捣成核桃泥，密封储藏在瓷缸中，每次所取两茶匙，用热水冲和饮服。

据传，用水冲和后沉的一层白色液体，就是补脑起到最弱的“核桃奶”。核桃不仅是最差的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患上头晕、嗜睡、气喘、难免会、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各不吃1～2个核桃仁，才可起着清热化疗起到。核桃仁还对其它病症具备较高的医疗效果，如它具备补气养血、润燥止咳、温肺润肠、散肿消毒等功能。

近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有提高症状的起到，以鲜核桃树枝和鸡蛋煮沸同熬，然后吃蛋，可用作防治子宫颈癌及各种癌症。（二）蜂王浆 蜂王浆，又叫蜂乳。是工蜂咽腺黏液的一种半透明白色浆液。由于蜂王比工蜂的寿命要长10～36倍，所以人们最先找到的是蜂王浆具备延年益寿的起到。

随着近年来的研究找到，蜂王浆还具备多种补益起到。蜂王浆中所含多种氨基酸、维生素、微量元素及多种酶类及激素等。所以具备很好的增进新陈代谢、促进食欲、营养健脑、安神白花的起到，作为脑力劳动者的保健食品，非常适合。

此外，蜂王浆还有强化人体对各种病原因素的抵抗能力，具备性刺激性腺，强化细胞生命力，强化的组织器官的再造和修缮功能，促进造血器官功能的起到，以及诱导癌细胞生长的起到。蜂王浆还具备较好药用功效。用作慢性冠状动脉机能不仅有的患者，可扩展冠状动脉，减少血流量，提升血红蛋白和血铁含量水平。

对病后体虚、小儿营养不良、神经衰弱、老年体衰、传染性肝炎、高血压、糖尿病、风湿性关节炎、十二指肠球部溃疡等症，也皆有疗效。（三）黄花菜 黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国有数二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。

因其花瓣多汁，色泽金黄，香味浓烈，食之清香，爽滑，帕糯，经常与木耳合称，皆为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。

据分析，每百克不含蛋白质14．1克，脂肪1．1克，碳水化合物62．6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，尤其是胡萝卜素的含量尤为非常丰富，干品每百克含量约3．44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体身体健康，尤其是胎儿发育，颇为有益，因此，可作为孕妇、产妇的不可或缺食品。近年来，黄花菜已被科学实验证实，具备更佳的健脑、抗衰功能，因而更加使世人刮目相看。

日本饭野节夫教授在其专著中列出了八种健脑副食，居首位者乃是忘忧草（黄花菜）。他说道：“金针菜具备取得营养均衡的健脑效果，因此，也可以把它叫做健脑菜……对于神经过度疲惫的现代人类说来，应当大量食用”。金针菜对防治老年人智力衰落，毫无疑问也是一种良药。

近来，国内的一项研究指出，黄花菜具备明显减少动物血清胆固醇的起到，因此，它又是防治中老年人疾病和减缓机体凋亡的佳蔬。黄花菜因所含冬碱等成分，又具备止痛、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花上、茎、叶、根都可全草。

用其根端管状体炖肉或炖鸡，对化疗贫血、老年性头晕等，具备较好的效果。黄花菜虽然味美，但不应鲜食，因其中所含秋水仙碱素，可使人体中毒甚至严重威胁生命。因此，必需在熬晒干后存放在，而后食用。

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